Πιτάκια με ντομάτα, ελιές & φέτα ....

Όλη η Ελλάδα σε ένα πιτάκι!

Υλικά:

Για την ζύμη:

μισό κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

1 αυγό

1 κ.γλ. αλάτι

ελαιόλαδο 1/4 κούπα τσαγιού

τσίπουρο 2 κ.σ.

νερό χλιαρό 1 κούπα τσαγιού

Για την γέμιση:

φέτα 300 γρ.

1 ντομάτα μέτρια κομμένη σε κυβάκια

ελιές (χωρίς κουκούτσι) σε ροδέλες 1 κούπα τσαγιού

δυόσμο

γάλα φρέσκο μισή κούπα τσαγιού

2 αυγά

πιπέρι

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε λεκάνη τα υλικά για την ζύμη και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την γέμιση. Κόβουμε την ντομάτα σε κυβάκια και τις ελιές σε ροδέλες. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε και την φέτα τριμμένη με τα χέρια μας, δυόσμο και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σε μια άλλη λεκάνη χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και τα προσθέτουμε στην λεκάνη με την γέμιση. Την βάζουμε για κανά 20λεπτο στο ψυγείο (να ''δέσουν'' οι γεύσεις).

Αφού περάσει το 20λεπτο χωρίζουμε την ζύμη σε 18 μπαλάκια (στο μέγεθος καρυδιού)

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης το ανοίγουμε (με μία ροδελίτσα) σε λεπτό στρογγυλό φύλλο σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και βάζουμε στο κέντρο μια γεμάτη κ.σ. από την γέμιση.

Με τα 2 δάκτυλα μας κάνουμε γύρω-γύρω ''τσιμπιές'' 

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης. Τα βάζουμε σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος. 

Τα πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο σουσάμι (εγώ έβαλα μαύρο)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα (είναι 2 ταψιά) για 35 λεπτά. Τα βάζουμε σε σχαρίτσα να κρυώσουν.

Τα πιτάκια είναι έτοιμα προς απόλαυση!!!

Καλή σας επιτυχία!!!