Τσουρέκια ...

Τα αγαπημένα μου!

Asterati Kouzina

Η συνταγή υπάρχει και στα ΑΣΤΕΡΟΛΙΛΑ
Απλά είπα να τα βάλω κι εδώ για να υπάρχει η συνταγή, αλλά και το Πάσχα δεν είναι μακριά...

Asterati Kouzina

Υλικά:
αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 1 κιλό (ίσως να χρειαστεί 100-150 γρ. παραπάνω)
3 φακ. ξερή μαγιά
γάλα φρέσκο 250 γρ. χλιαρό
μαχλέπι & μαστίχα από 1 κ.γλ. κοπανισμένα στο γουδί
από ένα πορτοκάλι το ξύσμα του
βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 200 γρ.
5 αυγά
250 γρ. ζάχαρη

Για την επικάλυψη:
1 κρόκο αυγού διαλυμένο με μία κ.σ. νερό
ζάχαρη ή αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι (ή σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί)

Τι κάνουμε:
Σε ένα μπωλάκι βάλτε από το 1 κιλό αλεύρι τα 200 γρ., την μαγιά και το χλιαρό γάλα.
Φτιάξτε ένα χυλό, είναι λίγο πυκτός, σκεπάστε τον και αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτάκια.

Κανά 10λεπτο πριν τελειώσει ο χρόνος φουσκώματος του χυλού (γάλα, αλεύρι, μαγιά), στον κάδο του μίξερ βάλτε τα αυγά, την ζάχαρη, τα μυρωδικά (μαστίχα, μαχλέπι, ξύσμα πορτοκαλιού) και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν.

(Στις φωτογραφίες που βλέπετε οι δόσεις που έκανα είναι 4, για να μην απορήσετε με τα πολλά αυγά)
Αδειάστε το μείγμα αυτό σε μία μεγαλούτσικη λεκάνη (γιατί στον καδό δεν θα βολευτείτε) και αρχίστε σιγά-σιγά να προσθέστε το αλεύρι (όχι όλο μαζί). Θα γίνει ένα σχετικά σφιχτό ζυμάρι.

Τώρα προσθέστε τον χυλό (αυγά, γάλα, μαγιά). Αρχίστε να ζυμώνετε μέχρι να απορροφηθεί καλά.

Τέλος παίρνουμε με τα χέρια λίγο-λίγο το βούτυρο και το προσθέτουμε στο ζυμάρι μας.

Δηλαδή, λίγο βούτυρο και ζύμωμα, βούτυρο και ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πολύ καλά στην ζύμη μας.
Το ζύμωμα το κάνουμε με τον εξής τρόπο, διπλώνουμε την ζύμη και ελαφρό ζύμωμα, δηλαδή τραβάμε την μία άκρη, διπλώνουμε και ζυμώνουμε ελαφρά και ξανά το ίδιο.

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και μετά με μία ελαφριά κουβερτούλα.

Αφήστε για κανά 2ωρο και αφού έχει διπλασιαστεί σε όγκο, πλάθετε σε ότι σχήμα θέλετε (δεν ξαναζυμώνετε).

Τα τοποθετείτε σε ταψάκια (με λαδόκολα) όχι κοντά το ένα στο άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, ξανασκεπάστε τα με την πετσετούλα και ξαναφήστε τα για 1,5 ωρίτσα.

Τα αλείφετε με τον κρόκο αυγού, πασπαλίστε με ζάχαρη ή αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι (αν θέλετε να τα διακοσμήσετε με λιωμένη σοκολάτα αφού ψηθούν, μην τα πασπαλίσετε με ζάχαρη κ.λ.π.)

  

Ψήστε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά με αντιστάσεις πάνω κάτω (άμα βάλετε 2 ταψιά στον φούρνο, ψήστε με αέρα).

Μην τα παραψήσετε γιατί θα στεγνώσουν και θα ξεραθούν.

Tips:
Το μαχλέπι και την μαστίχα μπορείτε να τα κοπανίσετε στο γουδί (αν δεν έχετε γουδί στο μούλτι) με λίγη ζάχαρη .
Για να τα κάνετε γεμιστά με μερέντα ανοίξτε μετά το 1ο φούσκωμα ένα κομμάτι ζυμάρι σε ορθογώνιο σχήμα, αλείψτε με μερέντα ρολάρετε από την φαρδιά πλευρά, κλείστε και κάντε ότι σχήμα θέλετε.
Αφού κρυώσουν πολύ καλά τα τσουρέκια μας πάνω σε σχαρίτσα (όχι μέσα στο ταψί) τυλίξτε τα με μεμβράνη ή βάλτε τα μέσα σε σακουλίτσες τροφίμων για να μην σας ξεραθούν.

Asterati Kouzina

Asterati Kouzina



Asterati Kouzina



 Καλή σας επιτυχία!!!

 UP DATE 12/4/2011

Δείτε το τσουρέκι που έφτιαξε η simonmad από το simply creative

Της έγινε ΦΟΒΕΡΟ!

simonmad - Asterati Kouzina

UP DATE 14/4/2011
Η φίλη Αγγελική έφτιαξε τα τσουρέκια και πραγματικά της έγιναν τέλεια!!!!

Αγγελική - Asterati Kouzina

Aγγελική - Asterati Kouzina

Σας ευχαριστώ πάρα μα πάρα πολύ!!!