Τυρόπιτα ........

......  από σόι ...... :)

Την τυρόπιτα που θα σας δείξω σήμερα την φτιάχνει η μανούλα μου.
Με φύλλο κρούστας εμπορίου (δεν έχει την δική μου μούρλα η μάνα μου χαχαχα).
Την 1η φορά που την δοκίμασε ο άντρας μου, ξετρελάθηκε και την ζητάει συνέχεια.
Λοιπόν τι λέτε; πάμε να σας δείξω πως γίνετε;

Υλικά:
Για το φύλλο:
(αν θέλετε χρησιμοποιήστε φύλλο κρούστας εμπορίου)
4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. ελλ. καφέ ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ. γλ. αλάτι
1 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό

λάδι extra για το άλειμμα των φύλλων

νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Για την γέμιση:
κασέρι χοντροτριμμένο 2 φλ.
φέτα μισό κιλό τριμμένη με τα χέρια
γκούντα χοντροτριμμένη 2 φλ.

γάλα φρ. 2 φλ. τσαγιού
4 αυγά
λίιιιγο αλάτι
πιπέρι

Τι κάνουμε:
Για το φύλλο:
Σε λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε στο κέντρο μια τρυπούλα και εκεί βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε να γίνει ένα εύπλαστο και όχι πολύ μαλακό ζυμαράκι αλλά όχι και σκληρό.

Το σκεπάζουμε με μια πετσετούλα και το αφήνουμε για καμιά ωρίτσα να ΄΄ξεκουραστεί''
Αφού λοιπόν το ζυμαράκι μας ΄΄ξεκουραστεί΄΄ κάνουμε 6 ισομεγέθη μπαλίτσες.

Βάζουμε 3 φύλλα κάτω και 3 πάνω.
Αλείφουμε με ένα πινέλο ένα μέτριου μεγέθους πυρέξ (χρησιμοποίησα οβάλ) και ανοίγουμε το 1ο φύλλο (λεπτό) με τον οκλά μας .

 Το στρώνουμε στο πυρέξ, το αλείφουμε με πινελάκι με λίγο λάδι και συνεχίζουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα 2 φύλλα.

Ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά σε ένα μπωλάκι.

Τα ρίχνουμε επάνω στα φύλλα (στο πυρέξ).

Ανοίγουμε και τα υπόλοιπα φύλλα (με την παραπάνω διαδικασία) τα στρώνουμε επάνω στην πίτα, κόβουμε το περισσευούμενο φύλλο & κλείνουμε την πίτα μας.

Σε μπωλάκι χτυπάμε τα αυγά με λίιγο αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε και το γάλα.

Χαράζουμε την πίτα μας και την περιλούζουμε με το μείγμα αυγά-γάλα.

Την βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο, να ΄΄τραβήξει΄΄ τα υγρά της.

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στην κάτω σχάρα με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 40 λεπτά και 10 λεπτά ακόμα με αντιστάσεις πάνω-κάτω και αέρα.
Η πίτα μας είναι έτοιμη προς κατανάλωση.

Τρώγεται άνετα και την επόμενη μέρα.

Καλή σας όρεξη!!!