Σοκολατένιο κέικ .......

.... με γέμιση λευκής σοκολάτας
Σοκόλασηηηηηη :P

Υλικά:
Για το κέικ:
6 κρόκους αυγών & 6 ασπράδια (δηλαδή 6 αυγά, χωρισμένα)
180 γρ. άχνη
180 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν
100 γρ. μαλακό βούτυρο
150 γ. κουβερτούρα (σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων)

Γέμιση:
300 γρ. άσπρη σοκολάτα
150 γρ. κρέμα γάλακτος

Γλάσσο:
300 γρ. κουβερτούρα (σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων)
3 κ.γλ. καφέ σκόνη
100 γρ. μαλακό βούτυρο

Διακόσμηση:
Ξερά δαμάσκηνα
Ξερούς χουρμάδες
Ξερά βερίκοκα
Κερασάκια γλασέ

Τι κάνουμε:
Για το κέικ:Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με την άχνη, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι με το μπέικιν και την λιωμένη κουβερτούρα.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο σοκολατένιο μας μείγμα με γρήγορες και ανάλαφρες κινήσεις να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα μας.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι, βάζουμε το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω - κάτω, για περίπου 30 - 40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).
Αφού ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 3 οριζόντιους δίσκους.

Γέμιση:
Αφού λιώσετε την λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στον φούρνο μικροκυμάτων) , προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει και να πήξει ελαφρά.

Γλάσο:
Έχετε λιώσει την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (ή στον φούρνο μικροκυμάτων), προσθέτετε τον καφέ σε σκόνη & το βούτυρο.
Ανακατεύετε καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα, αφήνετε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση:
Βάζετε στην πιατέλα που θέλετε το ένα κομμάτι παντεσπάνι (βάλτε από κάτω του 2 κομμάτια λαδόκολα για να μην λερώσετε την πιατέλα) στρώστε την μισή γέμιση (λευκής σοκολάτας) βάλτε το 2ο κομμάτι παντεσπάνι και στρώστε την υπόλοιπη γέμιση.
Τέλος βάλτε & το τελευταίο παντεσπάνι.
Καλύπτετε όλο το κέικ με το γλάσο σοκολάτας με μια σπάτουλα, αφήνετε να στεγνώσει ελαφρά και διακοσμείτε με τα ξερά φρούτα που προτείνω.
Τέλος αφαιρέστε τα κομμάτια λαδόκολας.

Το σοκολατένιο μας κέικ είναι έτοιμο προς κατανάλωση

Καλή σας απόλαυση!!!