Little spinach pies......

χεχεχε παντού υπάρχει ένας μύθος :P

Υλικά:
Για το ζυμαράκι
μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. ελλ. καφέ λάδι
1 φλ. ελλ. καφέ τσίπουρο
2 αυγά
αλάτι 1 κ.γλ.
χλιαρό νερό 1 κούπα καφέ

Γέμιση:
300 γρ. σπανάκι
1 πράσο σε λεπτές ροδέλες
4 φρ. κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες
άνηθο 2 κ.σ.
λίγο λάδι
πιπέρι

φέτα 200 γρ. (τριμμένη με τα χέρια μας)
1 αυγό

Τι κάνουμε:
Για το ζυμαράκι:
Σε λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια τρυπούλα στο κέντρο και εκεί βάζουμε το λάδι, το τσίπουρο, τα αυγά, το αλάτι και τέλος ρίχνουμε το χλιαρό νεράκι.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα σχετικά σκληρό ζυμαράκι.

Σκεπάζουμε με μια πετσετούλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ωρίτσα.


Όσο το ζυμαράκι μας ξεκουράζεται πάμε να φτιάξουμε την γέμιση.

Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι να κάψει πολύ ελαφρά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα, προσθέτουμε το σπανάκι, τα τσιγαρίζουμε όλα αυτά πολύ ελαφρά (να μαραθούν), προσθέτουμε τον άνηθο και λιγάκι πιπερί. Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε το μάτι (της κουζίνας :P) και τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά η γέμιση προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και τέλος βάζουμε την τριμμένη φέτα.
Έτοιμη η γέμιση.

Πάμε τώρα να γεμίσουμε τα πιτάκια μας.

Παίρνουμε το ζυμαράκι μας και κάνουμε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος μανταρινιού.

Με τα χέρια το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι (μέτριου πάχους)  και βάζουμε στο κέντρο 1 κ.σ. από την γέμιση.

Παίρνουμε την μια πλευρά, την ανασηκώνουμε και κλείνουμε σε μεσοφέγγαρο το πιτάκι πιέζοντας στην ένωση με τα δακτυλά μας να κλείσει καλά.

Το σπανακοπιτάκι μας είναι έτοιμο.

Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το ζυμάρι.
Τα βάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα (έβαλα 2 ταψάκια) για περίπου 35 λεπτά (στο μέσο περίπου του χρόνου ψησίματος το πάνω ταψάκι το έβαλα στην κάτω σχάρα και το κάτω στην πάνω).
Αφού ψηθούν τα βγάζουμε από τον φούρνο.

Τα βάζουμε επάνω σε σχαρίτσες να κρυώσουν ............................

............ και τα τρώμε μετά μανίας :)))

(Βγαίνουν 19-20 κομμάτια)

Καλή σας επιτυχία!!!