Κέικ πορτοκάλι με γέμιση κρέμα πορτοκαλιού .....

Ένα πεντανόστιμο κέικ με την απίθανη γεύση και άρωμα του πορτοκαλιού ...

Υλικά:

Για το κέικ:

1 κούπα τσαγιού βούτυρο

1,5 κούπα τσαγιού ζάχαρη

2 βανίλιες

1,5 κ.γλ. κανέλα σκόνη

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 αυγά

μισή κούπα τσαγιού χυμό πορτοκάλι

μισή κούπα τσαγιού γάλα φρέσκο

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

6 κούπες τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ.

Για την κρέμα πορτοκάλι:

6 κ.σ. κορν φλάουρ

3 αυγά

1 κούπα τσαγιού ζάχαρη

μισή κούπα τσαγιού χυμό πορτοκάλι

γάλα φρέσκο 2 κούπες τσαγιού

3 κ.σ. βούτυρο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

σαντιγύ 2 κούπες τσαγιού

Τι κάνουμε:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά (συνεχίζοντας το χτύπημα), τις βανίλιες, την κανέλα, το ξύσμα, τον χυμό, το γάλα

Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ (24X35 cm) και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε το μείγμα μας και το στρώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω - κάτω στο κάτω ράφι για 50 λεπτά.

Αφού ψηθεί το κέικ το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε για 5 λεπτάκια στο ταψί και μετά το βγάζουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσει.

Όσο ψήνετε το κέικ φτιάχνουμε την κρέμα.

Βάζουμε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι το κορν φλάουρ, τα αυγά, την ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού σε μέτρια θερμοκρασία (θερμοκρασία ματιών κουζίνας μου 1->9, το έβαλα στο 3) και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη.

Τώρα ρίχνουμε το γάλα και υψώνουμε λίγο την θερμοκρασία (το έβαλα στο 6), ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη να χλειάνει και χτυπάμε 200 γρ. κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ (δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτή)

Προσθέτουμε την σαντιγύ στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη τροφίμων και την βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Αφού λοιπόν έχει κρυώσει καλά το κέικ, παίρνουμε ένα μεγάλο και πριονωτό μαχαίρι. Κόβουμε το κέικ οριζοντίως σε 2 κομμάτια.

Βάζουμε το κάτω μέρος του κέικ σε μια πιατέλα, παίρνουμε την κρέμα από το ψυγείο και την στρώνουμε επάνω του με μια σπάτουλα. 

Τοποθετούμε το πάνω μέρος του κέικ, επάνω στην κρέμα και κόβουμε σε κομμάτια.

Πρόταση σερβιρίσματος: είχα φτιάξει γλυκό κουταλιού πορτοκάλι. Έβαλα ένα κομμάτι κέικ σε πιατάκι, έριξα επάνω λίγο από το σιρόπι του γλυκού και τοποθέτησα στην κορφή του 2 κομμάτια από το γλυκό πορτοκάλι.

Το κέικ είναι έτοιμο για να το απολαύσετε! Απλό, λιτό, πεντανόστιμο και μυρωδάτο!

Καλή σας επιτυχία!!!

(Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη τροφίμων).