Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο ...

Ένα κλασσικό αλλά πολύ νόστιμο φαγητό!

Υλικά:

4 κολοκυθάκια (μέτρια)

200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1/4 φλ. τσαγιού ρύζι (χρησιμοποίησα γλασέ)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

4 κ.σ. μαϊντανό

4 κ.σ. άνηθο

δυόσμο 1 κ.σ. (έβαλα ξερό)

αλάτι, πιπέρι

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο για το βράσιμο

προαιρετικά: 

1-2 πατάτες σε μέτρια κομμάτια

1 καρότο σε λεπτές ροδέλες

(η ποσότητα για τα κολοκυθάκια και του κιμά είναι ενδεικτική, 

εσείς μπορείτε ανάλογα τα άτομα της οικογένειας σας να τα αυξήσετε)

Για την σάλτσα αυγολέμονο:

3 κρόκους αυγών

μισό φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού

μισό φλ. τσαγιού νερό

3 κ.σ. κορν φλάουρ

1,5 φλ. τσαγιού από τον χυμό του φαγητού

μισό φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Τι κάνουμε:

Πλένουμε καλά το κολοκυθάκια και με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες τους

Αφαιρείτε την ψίχα από τα κολοκυθάκια (με το ειδικό εργαλείο)

Την ψίχα από τα κολοκυθάκια την ψιλοκόβουμε στο multi

Βάζουμε σε λεκάνη, τον κιμά, το ρύζι, την ψίχα από τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Γεμίζετε τα κολοκυθάκια με ένα μικρό κουταλάκι

Τα τοποθετείται σε κατσαρόλα κι αν θέλετε βάζετε και τις πατάτες και το καρότο.

Ρίχνετε το 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και νερό τόσο όσο, ίσα να σκεπάσει τα κολοκυθάκια και σκεπάζετε με το καπάκι. Βράζετε για 1,5 ώρα (στην αρχή για κανά 5λεπτο έβαλα το μάτι της κουζίνας -από 1->9- στο 9 να πάρει καλή βράση το φαγητό και μετά μέχρι το τέλος του βρασίματος το είχα στο 3)

Κανά 5λεπτο πριν βράσει το φαγητό ετοιμάζουμε την σάλτσα αυγολέμονο.

Σε αντοκολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε τους κρόκους αυγών και τον χυμό λεμονιού (σε μέτρια θερμοκρασία) και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη.

Διαλύουμε στο νερό το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Παίρνουμε και από το φαγητό 1,5 φλ. τσαγιού από τον ζωμό του και τον ρίχνουμε κι αυτόν στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα (όχι πάρα πολύ)

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

Η κρέμα είναι έτοιμη.

Σερβίρετε σε ένα πιάτο όσα κολοκυθάκια θέλετε και από πάνω ρίξτε σάλτσα αυγολέμονο.

Το φαγητό είναι έτοιμο για να το απολαύσετε!!!

Συνοδέψτε με μπόλικο τυρί φέτα και ψωμί ζυμωτό

Καλή σας επιτυχία!!!

(αν προτιμάτε τα κολοκυθάκια με αυγολέμονο δείτε εδώ πως γίνετε)