Γιουβαρλάκια αυγολέμονο ......

φαγητό που ''μυρίζει'' μανούλα ...

Asterati Kouzina

Υλικά:
μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
μισό φλ. τσαγιού ρύζι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μισό φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
άνηθο
μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
λίγο αλεύρι
χυμό από ένα μικρό λεμόνι
ελαιόλαδο 4 κ.σ.

Για το αυγολέμονο

2 αυγά (χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους)

χυμό από 2 λεμόνια

 (προαιρετικά: συνήθως βάζω στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια να βράσουν μαζί και 2 πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια και ένα καρότο σε ροδέλες)

Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε λεκάνη τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι

Ζυμώνετε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά

Πλάθετε σε μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι. Τα αλευρώνετε ελαφρά.

Βράζουμε σε κατσαρόλα νερό (περίπου μέχρι την μέση της κατσαρόλας) και ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μας (και αν θέλουμε πατάτες σε μέτρια κομμάτια και καρότο σε ροδέλες) τον χυμό από το λεμόνι και το ελαιόλαδο.

Έβρασα για περίπου 1 ώρα γιατί μαγειρεύω σε χαμηλή θερμοκρασία (θερμοκρασία ματιών κουζίνας μου 1->9, το βάζω στο 3)

Λίγο πριν τους σερβίρουμε φτιάχνουμε το αυγολέμονο.

Ξεχωρίζουμε ασπράδια από κροκάδια και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Μετά προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού και τέλος 2 φλ. τσαγιού από το ζουμί του  φαγητού.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα έχοντας το μάτι σε χαμηλή θερμοκρασία. Κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού το αυγολέμονο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε με μπόλικο τυρί φέτα και ψωμάκι.

Καλή σας όρεξη!!!
(Δείτε εδώ πως φτιάχνουμε την σάλτσα αυγολέμονο)