Λαδοκούλουρα ....

πεντανόστιμα, τραγανομαλακά κουλουράκια!!!

Asterati Kouzina

Άλλη μία συνταγή της φίλης Ρούλα από την Κρήτη!

Asterati Kouzina

Υλικά:

1,5 νεροπότηρο ελαιόλαδο καλό

1,5 νεροπότηρο καλαμποκέλαιο
1 νεροπότηρο ζάχαρη
μισό νεροπότηρο χυμό φρέσκου πορτοκαλιού
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1 κ.γλ.  σόδα

1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ.  γαρύφαλλο σκόνη
1 φακ. μπέικιν πάουντερ (2,5 κ.σ. περίπου)
1 και ένα τέταρτο περίπου του κιλού αλεύρι μαλακό (εμένα μου πήρε περίπου 1,5 κιλό-UPDATE: χρησιμοποίησα αλεύρι γ.ο.χ.)

σουσάμι για το τύλιγμα

Τι κάνουμε:

Βάζουμε τα τρία ποτήρια λάδι σε μια λεκάνη και την ζάχαρη και ανακατεύουμε (με το χέρι δεν χρειάζεται μίξερ)

Ρίχνουμε την σόδα μέσα στο χύμο του πορτοκαλιού, ανακατεύοντας γρήγορα και επάνω από τη λεκάνη, γιατί φουσκώνει και χύνεται.

Ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.

Τέλος ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Ρίχνουμε το σουσάμι σε ένα μπολ και το ψεκάζουμε με λίγο νερό. Αυτό το κάνουμε για να κολλήσει το σουσάμι στα κουλουράκια και να μη σκορπίζει.

Παίρνουμε ζύμη στο μέγεθος περίπου ενός καρυδιού και πλάθουμε μπαστουνάκια στο μέγεθος ενός γυναικείου δάκτυλου

Τα ρίχνουμε επάνω στο βρεγμένο σουσάμι, τα κυλάμε λίγο να πάει το σουσάμι παντού, και με τα  χέρια μας τα ρολάρουμε να τους δώσουμε ωραίο σχήμα

Τα στρώνουμε σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς με αέρα για μισή ώρα. Σκέτο αέρα στον φούρνο μου δεν έχω και έψησα στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω - κάτω και αέρα για μισή ώρα.

Τα κουλουράκια μας είναι έτοιμα για να τα ''τσακίσουμε'' :P είτε παρέα με καφέ, είτε μόνα τους!

Asterati Kouzina

Καλή σας επιτυχία!!!
(Μου βγήκαν περίπου 100 τεμάχια)

Γαριδομακαρονάδα ...

μια υπέροχη μακαρονάδα για την νηστεία και όχι μόνο!!!

Asterati Kouzina

Υλικά:

Γαρίδες μεγάλες ολόκληρες, όχι αποφλειωμένες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες) περίπου 1 κιλό
λίγο λάδι
κρεμμύδι 1 μεγάλο ψιλοκομένο
αλάτι-πιπέρι
μαϊντανό-άνηθο
ούζο 1 ποτήρι κρασιού
ντοματοχυμό 1 νεροπότηρο
ζεστό νερό ένα ποτήρι κρασιού
1 πακέτο μακαρόνια Νο6

Τι κάνουμε:

Πλένουμε καλά με μπόλικο νεράκι τις γαρίδες μας.

Τις βράζουμε σε μπόλικο νεράκι με πολύ λίγο αλάτι για περίπου 20 λεπτά (θα χρειαστούν ξάφρισμα).

Τι στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι (φυλάμε 2 κούπες τσαγιού από το νερό που έβρασαν) και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι βάζουμε λαδάκι και το ψιλοκομένο κρεμμύδι.
Το σωτάρουμε ελαφρά, ρίχνουμε τον μαϊντανό, τον άνιθο, λίιιγο αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το ούζο.
Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό και το ζεστό νεράκι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για λιγάκι (περίπου 10-15 λεπτά).

Αφού βράσει η σάλτσα μας ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες σκεπάζουμε με το καπάκι και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε μπόλικο νεράκι (χρησιμοποιούμε και τις 2 κούπες τσαγιού που φυλάξαμε) με λίγο αλάτι.
Δεν τα βράζουμε πολύ, τα αφήνουμε al dente.
Τα στραγγίζουμε, βάζουμε στην κατσαρόλα μας λίγο λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα μακαρόνια.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια και την σάλτσα με τις γαρίδες σε ένα πιάτο.

Asterati Kouzina

 Καλή σας όρεξη!!!

Σημείωση: Εγώ τις γαρίδες τις μαγείρεψα ολόκληρες. Εσείς αν δεν τις θέλετε ολόκληρες μπορείτε αφού τις πλύνετε να τις καθαρίζετε από το τσόφλι του σώματος &  τα κεφάλια (απλά να κρατήσετε μερικές με τα κεφάλια για την διακόσμηση του πιάτου) και μετά να προχωρήσετε στο βράσιμο τους.

Χαλβάς λευκός σιμιγδαλένιος ...

Ένας πολύ νόστιμος χαλβάς με αρώματα!!!
Μια συνταγή που μου έστειλε η φίλη Ρούλα που μένει στην Κρήτη.

Asterati Kouzina

Υλικά:

4 νεροπότηρα νερό
2 νεροπότηρα ζάχαρη λευκή
μισό  νεροπότηρο σησαμέλαιο
1,5 νεροπότηρο σιμιγδάλι χοντρό

4 βανίλιες
ξύσμα από δύο λεμόνια

extra 

ξηρούς καρπούς (π.χ. καρύδια)

γλυκό κουταλιού ψιλοκομμένο στραγγισμένο από το σιρόπι του (έβαλα μανταρίνι)

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε αντικολλητική κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο να βράσουν
δέκα λεπτά (από την στιγμή του βρασμού)

Εν τω μεταξύ έχουμε ανακατέψει σε μπολάκι το σιμιγδάλι, τις βανίλιες & το ξύσμα λεμονιών

Τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει και ανακατεύουμε (την φωτιά στο μάτι την χαμηλώνουμε αρκετά, δηλ. από 9 που το είχα το έβαλα στο 3)

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και να ξεκολάει από τον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας

Τώρα προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, αν θέλουμε (εγώ δεν έβαλα) και το γλυκό κουταλιού, αν θέλουμε (έβαλα μανταρίνι) και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει ψιλοκρυώσει (να γίνει χλιαρός).

Τον βάζουμε σε φόρμα (εγώ τον έβαλα σε μακρόστενη).

Για να τον βγάλουμε από την φόρμα, βάζουμε επάνω του την πιατέλα που θα τον παρουσιάσουμε και γυρνάμε ανάποδα να πέσει ο χαλβάς μέσα την πιατέλα.

Αsterati Kouzina

Η φίλη Ρούλα προτείνει τρόπο σερβιρίσματος, να βάλουμε επάνω σε κάθε κομμάτι χαλβά από μια μπάλα παγωτού.


Καλή σας επιτυχία!!!

Δείτε και τον Χαλβά σιμιγδαλένιο
και τον Χαλβά με σιρόπι πορτοκαλιού

Μπρόκολο με ντομάτες ...

Ένα ''ελαφρύ'' & πεντανόστιμο φαγητό!
Eίτε μόνο του, είτε ως συνοδεία κάποιου άλλου φαγητού.

Asterati Kouzina

Υλικά:
1 μπρόκολο (περίπου 1 κιλό)
4 ντομάτες μέτριες (ψιλοκομμένες, όχι στο multi)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (σε λεπτές λωρίδες)
ελαιόλαδο μισό φλ. τσαγιού
αλάτι
πιπέρι

Τι κάνουμε:
Καθαρίζετε και πλένετε το μπρόκολο. Το κόβετε σε μέτρια κομμάτια.

Ψιλοκόβετε και τις ντομάτες

Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές λωρίδες να τσιγαριστούν ελαφρά.

 Προσθέτετε το μπρόκολο και τις ντομάτες

 Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε νερό (ζεστό) ίσα να σκεπάζει τα υλικά μας, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για περίπου 1,5 ώρα (μαγειρεύω πάντα σε χαμηλή θερμοκρασία, δηλαδή τα μάτια της κουζίνας μου είναι από το 1 -> 9 το βάζω στο 3)

Κανά 10λεπτο με τέταρτο, πριν βράσει το φαγητό δυνάμωσα την φωτιά (από το 3 το έβαλα στο 6) και έγειρα το καπάκι.

 Το φαγητό μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε με μπόλικο ζυμωτό ψωμάκι.

Καλή σας όρεξη!!!