Σούπα κριθαράκι με λαχανικά ...

Αυτή την σούπα την φτιάχνει η μανούλα μου, παρ' ότι δεν τις πολυτρώω, την συγκεκριμμένη την απολαμβάνω!!!

Asterati Kouzina

Υλικά: 

κριθαράκι (ψιλό) 2 φλ. τσαγιού

4 πατάτες κομμένες σε κυβάκια 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

2 καρότα κομμένα σε κυβάκια 

1 μεγάλο κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια 

μαϊντανό 

αλάτι/πιπέρι φρεσκοτριμμένο/πάπρικα

λάδι 

νερό 

μισό φλ. τσαγιού ντοματοχυμό

Τι κάνουμε: 

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό να βράσει (τόσο όσο χρειάζετε για να καλύπτονται τα υλικά μας) και μόλις βράσει προσθέτουμε το κριθαράκι. 

Βάζουμε αλάτι - πιπέρι - πάπρικα, τον ντοματοχυμό και τον μαϊντανό. Αφήνουμε λίγο να βράσει και τέλος προσθέτουμε τα λαχανικά μας.

Ξαναφήνουμε να βράσουν και προς το τέλος προσθέτουμε το λάδι.

Εάν κατά την διάρκεια του βρασμού δείτε ότι χρειάζετε λίγο ακόμα νερό μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα (από τον βραστήρα ζεστό νερό για να μην διακοπεί η διαδικασία βρασμού).

Όταν είναι να την φάτε προσθέστε στο πιάτο σας χυμό λεμονιού.

Μπορείτε να την κάνετε και νηστίσιμη, χωρίς να βάλετε το λάδι.

Καλή σας επιτυχία!!!