Πιτάκια τηγανιτά με σύγκλινο και τυρί φέτα!!!

Απλά δοκιμάστε τα!!!

Υλικά:

Για την ζύμη:

3 φλ.τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ. 

1 αυγό

λίγο αλάτι 

1 φλ.τσαγιού γάλα φρέσκο

Για την γέμιση:

τυρί φέτα 1 φλ.τσαγιού (τριμμένη με τα χέρια)

σύγκλινο (καπνιστό χοιρινό Μάνης) 2 φλ.τσαγιού σε μέτρια κομμάτια

λίγο πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αυγό, λίγο αλάτι και το γάλα. Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη (κολλάει πολύ ελαφρά στα χέρια, μην βάλετε άλλο αλεύρι) Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Κόβουμε το σύγκλινο σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε σε λεκάνη μαζί με το τυρί και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 ισομεγέθη μπαλάκια (στο μέγεθος περίπου ενός μεγαλούτσικου μανταρινιού)

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και με τα χέρια μας (ανοίγει πολύ εύκολα) το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι μέτριου πάχους. Βάζουμε στο κέντρο 2 γεμάτες κ.σ. από την γέμιση, παίρνουμε τις άκρες τις φέρνουμε στο κέντρο και κλείνουμε καλά.

Έχοντας το χέρι μας σε γροθιά (όχι για να χτυπήσουμε κανέναν, αν και τους αξίζει, ξέρετε ποιούς εννοώ αλλά ξέφυγα, συνεχίζω......) πιέζουμε από πάνω και το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι, μέτριου πάχους.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.

Βάζουμε σε τηγάνι ελαιόλαδο (περίπου 1 φλ.τσαγιού)  και το αφήσουμε να ζεσταθεί καλά (αφού ζεστάθηκε καλά το λάδι, είχα το μάτι της κουζίνας στο 9, το χαμήλωσα στο 7).

Βάζουμε ένα πιτάκι και το τηγανίζουμε καλά (και από τις 2 μεριές), μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα.

Το βγάζουμε και το βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα.

Τα πιτάκια μας είναι έτοιμα για να τα τσακίσουμε!!!

Τρώγονται ζεστά.

Καλή σας επιτυχία!!!
Σημείωση: Το σύγκλινο το έφερα από το Γύθειο αλλά απ'όσο γνωρίζω πουλάνε και στα super market

UP DATE: 22/9/2011

Η φίλη Έλενα από Θεσσαλονίκη έφτιαξε τα πιτάκια και μου έστειλε φωτογραφία. Θαυμάστε τα :)

Έλενα Θεσσαλονίκη - Asterati Kouzina

Πιροσκί με λουκάνικο ...

να τρώει η μάνα και του παιδιού να μην δίνει ...

Υλικά:
μισό κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 κούπα τσαγιού χλιαρό γάλα φρέσκο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. αλάτι
1 φακ. ξερή μαγιά
1 αυγό
2 κ.σ. βούτυρο

Για την γέμιση:
10 λουκάνικα φρανκφούρτης (τα μακριά-κομμένα στην μέση, δηλ. γίνονται 20)

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι, κάνουμε λακουβίτσα στο κέντρο και εκεί βάζουμε την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό, το βούτυρο και τέλος το χλιαρό γάλα.
Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσει.

Αφού λοιπόν φουσκώσει η ζύμη μας, την χωρίζουμε σε 20 μπαλάκια (στο μέγεθος ενός καρυδιού).

Έχουμε κόψει στην μέση και τα 10 λουκάνικα, τα οποία γίνονται 20.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε σε όχι πολύ λεπτό στρογγυλό φύλλο. Βάζουμε στο κέντρο μισό λουκάνικο και κλείνουμε πρώτα ελαφρά τις 2 άκρες και μετά τις 2 μεγάλες πλευρές. Παίρνουμε το πιροσκί στο χέρι μας και το ρολάρουμε ελαφρά να κλείσει καλά.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά (η θερμοκρασία που είχα στο μάτι κουζίνας από 1 -> 9 ήταν στο 9 και όταν ''έκαψε'' καλά το λάδι το χαμήλωσα στο 7). Ρίχνουμε μέσα 2-3 πιροσκί και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουνε ένα ελαφρά σκούρο χρυσαφί χρώμα (φουσκώνουν κι άλλο στο τηγάνισμα)

Τα βάζουμε σε πιατέλα στρωμμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.

Τα πιροσκί μας είναι έτοιμα για να τα απολαύσουμε! (τρώγονται ζεστά)

Καλή σας επιτυχία!!!
(Σημείωση: Τα πιροσκί κανονικά γίνονται τηγανητά. Τώρα εάν εσείς για λόγους διατροφής κ.λ.π. κ.λ.π. δεν τα θέλετε τηγανητά αλλά θέλετε να φάτε πιροσκί, ψήστε τα στον φούρνο, σε ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείψτε τα με λίγο λάδι. Ψήνετε μέχρι να πάρουν χρυσό σκούρο χρώμα στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω)

Χοιρινή τηγανιά ...

Asterati Kouzina

Υλικά:
(δεν δίνω ποσότητες, μόνο τα υλικά που χρησιμοποίησα)
Χοιρινό (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
Λάδι
κρασί λευκό
αλάτι, πιπέρι
φέτα τριμμένη (με τα χέρια)
ρίγανη

Τι κάνουμε:
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι, ανάβουμε το μάτι της κουζίνας, βάζουμε το χοιρινό και το τσιγαρίζουμε, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε με το καπάκι μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Λίγο πριν ψηθεί και ''πιεί'' όλο το κρασί, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε επάνω στο χοιρινό την τριμμένη φέτα, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη.

Σβήνουμε την φωτιά, ξανασκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας.

Το συνοδεύσαμε  με πατάτες τηγανιτές, σαλατούλα και ψωμάκι ζυμωτό φρεσκοψημένο.

 

Καλή σας όρεξη!!!

Στριφτοτυρoπιτάκια τηγανιτά ........

η απλότητα στο μεγαλείο της ...............

Asterati Kouzina

Υλικά:

Για το φύλλο

μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ.αλάτι
ξύδι ένα σφηνάκι
λάδι μισό φλ. ελλ. καφέ
χλιαρό νερό μια κούπα

Γέμιση
Φέτα περίπου 500 γρ. τριμμένη με τα χέρια
κασέρι 200 γρ. τριμμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
3 αυγά

νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Τι κάνουμε:
Σε λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και το νερό.

Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μια πετσετούλα για καμιά ώρα  να ''ξεκουραστεί''.

Ανακατεύουμε τα τυριά και ρίχνουμε μέσα τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και λίγο πιπέρι.

Παίρνουμε από την ζύμη μπαλάκι στο μέγεθος μανταρινιού και ανοίγουμε λεπτά στρογγυλά φύλλα.

Διπλώνουμε την ζύμη στην μέση (μισοφέγγαρο), βάζουμε στην άκρη (στην φαρδιά πλευρά) από την γέμιση και διπλώνουμε ελαφρά τις άκρες.

Ρολάρουμε το φύλλο (όχι πολύ σφιχτά) και το στρίβουμε να γίνει σαλιγκαράκι.

Τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο (σε βαθύ σκεύος) να πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και  τις βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να απορροφηθούν τα περιττά λάδια.

Τα στριφτοτυροπιτάκια μας είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε!

Asterati Kouzina

Καλή σας όρεξη!!! 

(Μου βγήκαν 11 κομμάτια)