Πιτάκια με ντομάτα, ελιές & φέτα ....

Όλη η Ελλάδα σε ένα πιτάκι!

Υλικά:

Για την ζύμη:

μισό κιλό αλεύρι γ.ο.χ.

1 αυγό

1 κ.γλ. αλάτι

ελαιόλαδο 1/4 κούπα τσαγιού

τσίπουρο 2 κ.σ.

νερό χλιαρό 1 κούπα τσαγιού

Για την γέμιση:

φέτα 300 γρ.

1 ντομάτα μέτρια κομμένη σε κυβάκια

ελιές (χωρίς κουκούτσι) σε ροδέλες 1 κούπα τσαγιού

δυόσμο

γάλα φρέσκο μισή κούπα τσαγιού

2 αυγά

πιπέρι

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε λεκάνη τα υλικά για την ζύμη και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την γέμιση. Κόβουμε την ντομάτα σε κυβάκια και τις ελιές σε ροδέλες. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε και την φέτα τριμμένη με τα χέρια μας, δυόσμο και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σε μια άλλη λεκάνη χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και τα προσθέτουμε στην λεκάνη με την γέμιση. Την βάζουμε για κανά 20λεπτο στο ψυγείο (να ''δέσουν'' οι γεύσεις).

Αφού περάσει το 20λεπτο χωρίζουμε την ζύμη σε 18 μπαλάκια (στο μέγεθος καρυδιού)

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης το ανοίγουμε (με μία ροδελίτσα) σε λεπτό στρογγυλό φύλλο σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και βάζουμε στο κέντρο μια γεμάτη κ.σ. από την γέμιση.

Με τα 2 δάκτυλα μας κάνουμε γύρω-γύρω ''τσιμπιές'' 

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης. Τα βάζουμε σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος. 

Τα πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο σουσάμι (εγώ έβαλα μαύρο)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα (είναι 2 ταψιά) για 35 λεπτά. Τα βάζουμε σε σχαρίτσα να κρυώσουν.

Τα πιτάκια είναι έτοιμα προς απόλαυση!!!

Καλή σας επιτυχία!!!

Τυροπιτάκια με γιαούρτι .....

''αστέρια΄΄ ...

Asterati Kouzina

Υλικά:
Για την ζύμη:
6 φλ. τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ.
μισό κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (ή 100 γρ.)
μισό κεσεδάκι ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι νερό (από την βρύση)
λίγο αλάτι
Για την γέμιση:
φέτα 2 φλ. τσαγιού (τριμμένη με τα χέρια)
ρεγκάτο 2 φλ. τσαγιού τριμμένο
κασέρι 2 φλ. τσαγιού τριμμένο
γκούντα 2 φλ. τσαγιού τριμμένη
1,5 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (ή 300 γρ.)
πιπέρι
extra για την επικάλυψη:
1 κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο νερό
σουσάμι

Τι κάνουμε:
Για την ζύμη:
Βάζουμε σε λεκάνη όλα τα υλικά και ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε την ζύμη με μια πετσέτα, να μην μας ξεραθεί και πάμε να φτιάξουμε την γέμιση.

Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα τυριά, το γιαούρτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε 19-20 ισομεγέθη μπαλάκια (περίπου σε μέγεθος, λίγο μεγαλύτερο από καρύδι).

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε σε στρογγυλό (όχι πολύ λεπτό) φύλλο. Βάζουμε στο κέντρο μια γεμάτη κ.σ. από την γέμιση των τυριών.

Παίρνουμε την μια πλευρά της ζύμης και την φέρνουμε ελαφρά στο κέντρο. Μετά την δίπλα πλευρά και τέλος την τρίτη πλευρά. Να ''συναντηθούν'' στο κέντρο της ζύμης. Το τυροπιτάκι είναι έτοιμο.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης. Τα βάζουμε σε ταψάκια στρωμμένα με χαρτί ψησίματος, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού (διαλυμένο με λίγο νερό) και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα (έβαλα 2 ταψιά) για περίπου 40-45 λεπτά.
Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε σχαρίτσα να κρυώσουν.
Τα τυροπιτάκια μας είναι έτοιμα προς κατανάλωση!

Asterati Kouzina

Καλή σας επιτυχία!!!

Φασόλια γίγαντες με λουκάνικα...

ένα ωραιότατο ορεκτικό!

Asterati Kouzina

Υλικά:
μισό κιλό φασόλια γίγαντες
1 πράσο το λευκό μέρος (σε μέτριες ροδέλες)
φρέσκα κρεμμυδάκια 3 (σε λεπτές ροδέλες)
3 φρ. ντομάτες (στο multi)
μισό φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 λουκάνικο χωριάτικο ( σε λεπτές ροδέλες)
κεφαλοτύρι (σε κυβάκια) 1 φλ. τσαγιού
αλάτι
πιπέρι

Τι κάνουμε:
Έχουμε βάλει από το προηγούμενο βράδυ, τα φασόλια σε λεκάνη με νερό

Την επόμενη μέρα τους βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν για περίπου 1,5 με 2 ώρες.
Αφού βράσουν τους στραγγίζουμε από το νερό που έβρασαν και τους βάζουμε σε μια πήλινη γάστρα (αλλιώς σε ταψί)

Προσθέτουμε το πράσο, τα κρεμυδάκια, τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, το λουκάνικο, το κεφαλοτύρι, λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό. Ανακατεύετε καλά.

Σκεπάζετε με το καπάκι την πήλινη γάστρα (αλλιώς το ταψί με αλουμινόχαρτο)

Για το ψήσιμο τώρα. Εγώ χρησιμοποίησα πήλινη γάστρα και έψησα σε ΟΧΙ προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω στην κάτω σχάρα για περίπου 1 ώρα.
Αν χρησιμοποιήσετε ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο θα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο πάλι στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω στην κάτω σχάρα για περίπου 45 λεπτά.

Το ορεκτικό μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!

Asterati Kouzina

Καλή σας επιτυχία!!!

Πατάτες φούρνου ...

by my sister!

Asterati Kouzina

Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό που φτιάχνει η αδελφή μου. Της πήρα την συνταγή και σας την παρουσιάζω :) 

Υλικά:
8 πατάτες (καθαρισμένες)
1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο
6-7 κομμάτια μπέικον κομμένα σε μέτρια κομμάτια
λίγο αλάτι
πιπέρι (λευκό)
κεφαλογραβιέρα χοντροτριμμένη 2 κούπες τσαγιού
1 κρέμα γάλακτος 250 ml (όχι πολύ αραιή)

Τι κάνουμε:
Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο νερό να μαλακώσουν

Αφού βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζω από το νερό, τις βάζω σε μια λεκανίτσα και τις λιώνω με ένα πηρούνι. Βάζω το βούτυρο και ανακατεύω πολύ καλά να λιώσει μέσα στις πατάτες όπως είναι ζεστές.
Προσθέτω λίγο αλάτι, πιπέρι, την κεφαλογραβιέρα και το μπέικον σε μέτρια κομμάτια. Ανακατεύω καλά.

Τώρα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε  να ενσωματωθεί πολύ καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το μείγμα μέσα σε ένα πήλινο (πυρίμαχο) σκεύος (μπορείτε να κάνετε όλη αυτή την διαδικασία κατευθείαν μέσα στο πήλινο σκεύος αντί σε λεκανίτσα)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω στην κάτω σχάρα για περίπου 45-50 λεπτά.

Το σερβίρετε χλιαρό, όχι καυτό.

Καλή σας όρεξη!!!