Μελιτζάνες παπουτσάκια!

ΤΟ φαγητό!!!

Υλικά:

3 μελιτζάνες φλάσκες

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

3 ντομάτες

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

μαϊντανό ψιλοκομμένο 5-6 κ.σ.

αλάτι 

πιπέρι

extra ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των μελιτζάνων

Για την μπεσαμέλ:

6 κ.σ. αλεύρι

5 κ.σ. βούτυρο

2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

1 φλ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα

2 αυγά

extra: κεφαλογραβιέρα μισό φλ. τσαγιού (για το πασπάλισμα)

Τι κάνουμε:

Κατ' αρχάς πλένουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα κοτσάνια τους

Τις κόβουμε στην μέση κατά μήκος, αδειάζουμε την ψίχα, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις βάζουμε σε λεκάνη με νερό να ξεπικρίσουν

Πάμε να φτιάξουμε τώρα τον κιμά. Βάζουμε τις ντομάτες στο multi και τις κάνουμε κομματάκια (όχι τελείως λιωμένες)

Σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι βάζουμε το 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο να τσιγαριστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό, τις ντομάτες και μισό φλ. τσαγιού ζεστό νερό.

Σκεπάζουμε με το καπάκι (πλαγιαστό) και μαγειρεύουμε (σε μέτρια φωτιά, από 1->9 το έβαλα στο 5) μέχρι να ''πιεί'' τα πολλά υγρά του.

Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο, τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε καλά με μια πετσέτα

Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες (να μαραθούν). Τις βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το επιπλέον λάδι

Πάμε να φτιάξουμε την μπεσαμέλ. Βάζουμε σε αντικολλητικό κατσαρολάκι το βούτυρο με το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε να ξανθύνει

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη μέχρι να ''δέσει'' η κρέμα

Σβήνουμε την φωτιά στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι (τριμμένο) και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από την φωτιά

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ ή ταψί και στρώνουμε τις μελιτζάνες

Τις γεμίζουμε με τον κιμά και επάνω τους βάζουμε μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με το extra τυρί (το μισό φλ. τσαγιού)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω, στο προτελευταίο ράφι από κάτω, μέχρι να ροδίσει η κρέμα.

Καλή σας όρεξη!!!
(Μπορείτε αν δεν θέλετε να τηγανίσετε τις μελιτζάνες (για διάφορους λόγους) να τις περάσετε με πινέλο ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στον φούρνο στο γκριλ, απλά η κλασσική συνταγή είναι να είναι τηγανισμένες και άλλωστε δεν τις τρώμε κάθε μέρα έτσι :D)

Ιμάμ μπαϊλντί ......

Ήταν τόσο ωραίο το φαγητό που ο ιμάμης έφαγε πολύ και μπαϊλντισε (λιποθύμησε) .....

Asterati Kouzina

Υλικά:
μελιτζάνες αργίτικες 1,5 κιλό
4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 
5 ντομάτες φρέσκες στο multi
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι

Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τα φύλλα τις μελιτζάνες και τις πλένουμε.
Τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι (σε μια μεριά την κάθε μία) προσέχοντας να μην κοπούν μέχρι την άλλη μεριά.

Τις αλατίζουμε στο σκίσιμο και τις βάζουμε σε λεκανίτσα με ελαφρά αλατισμένο νερό (να ξεπικρίσουν) για μια ώρα.

Τώρα τις στραγγίζουμε, τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά με μια πετσέτα.
Βάζουμε σε τηγάνι ελαιόλαδο και τις τηγανίζουμε απ' όλες τις πλευρές να μαραθούν.
Τις βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να πάρει τα πολλά λάδια.

Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τις μελιτζάνες (με το ίδιο λάδι, δεν το αλλάζουμε) βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο να μελώσει, προσθέτουμε την ντομάτα (στο multi), αλάτι, πιπέρι και τέλος τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αφήνουμε να ψηθεί η σάλτσα για 30 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.

Γεμίζετε τις μελιτζάνες (στο σκίσιμο) και τις τοποθετείτε σε καλά λαδωμένο ταψί. Την γέμιση που περισσεύει την βάζετε στα κενά στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (με αντιστάσεις πάνω-κάτω) στην 2η σχάρα από κάτω για 40-45 λεπτα.
Το φαγάκι μας είναι έτοιμο για να μπαϊλτίσουμε ......

Asterati Kouzina

Καλή σας όρεξη!!!