Μπουκίτσες κουρού ...........

με ανθότυρο, μέλι & κανέλα!!! 

Υλικά:

Για την ζύμη:

1 φλ.τσαγιού γιαούρτι (στραγγιστό)

1 φλ.τσαγιού βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 αυγό

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

λίγο αλάτι (στην μύτη του κ.γλ)

μισή κ.γλ. ζάχαρη

αλεύρι 3,5 φλ.τσαγιού γ.ο.χ.

Για την γέμιση:

ανθότυρο 350 γρ.

1,5 κ.γλ. κανέλα (σκόνη)

μέλι 3 κ.σ.

Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε λεκάνη όλα τα υλικά για την ζύμη και ζυμώνουμε καλά να γίνει μια μαλακή & εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια (χωρίς να σκληρύνει). Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά

Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε μπαλάκια μεγέθους περίπου καρυδιού (μου βγήκαν 22 τεμ.)

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης & σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι όχι πολύ λεπτό (ανοίγει πολύ εύκολα με τα χέρια). Βάζουμε στο κέντρο του, μια γεμάτη κ.γλ. από την γέμιση.

Με τα δυο μας δάκτυλα πιάνουμε την μια πλευρά και την τσιμπάμε. Μετά την πιο δίπλα, την επόμενη και μεθεπόμενη (δηλ. κάνουμε ένα αστέρι)

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα μπαλάκια ζύμης. Τα τοποθετούμε σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος όχι κοντά το ένα στο άλλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα (γιατί βάζουμε 2 ταψιά) για 30 λεπτά (στον μισό χρόνο ψησίματος φέρνουμε το κάτω ταψί επάνω και το επάνω κάτω).
Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Ρίχνουμε  από πάνω λίγο μέλι και τα απολαμβάνουμε!

Καλή σας επιτυχία!!!

Κριτσίνια II

Γεμιστά με τυρί γκούντα. Μούρλια!!!

Υλικά:

ελαιόλαδο μισό νεροπότηρο

νερό (κατευθείαν από την βρύση) μισό νεροπότηρο

1 φακ. ξερή μαγιά

λίγο αλάτι

αλεύρι μισό κιλό γ.ο.χ.

τυρί γκούντα τριμμένη (περίπου 2 φλ.τσαγιού)

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε λεκάνη το ελαιόλαδο, το νερό, την μαγιά & το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή & εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Αφού περάσει η μισή ώρα, χωρίζουμε την ζύμη σε 18 μπαλάκια (σε μέγεθος περίπου καρυδιού).

Παίρνουμε την μια μπάλα ζύμης & με τα δυο μας χέρια την κάνουμε ελαφρά μακρόστενη (σαν να θέλουμε να πλάσουμε κουλουράκι).

Μετά με μια ροδελίτσα το κάνουμε λεπτό φυλλαράκι μακρόστενο.

Βάζουμε κατά μήκος λίγη τριμμένη γκούντα και διπλώνουμε τις ακρούλες.

Τώρα παίρνουμε την μια φαρδιά πλευρά την φέρνουμε επάνω στο τυρί, μετά την άλλη πλευρά και κλείνουμε καλά (βάζουμε λίγο νεράκι). Το ρολάρουμε ελαφρά για να μην είναι πλακέ. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, ως άνω, και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.

Τα τοποθετούμε σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (επειδή είναι 2 ταψιά) με αντιστάσεις πάνω-κάτω & αέρα για 35 λεπτά. Στην μισή ώρα ψησίματος βάζουμε το κάτω ταψί επάνω και το κάτω, επάνω.

Μόλις ψηθούν τα βάζουμε επάνω σε σχάρα να κρυώσουν.

Τα κριτσίνια μας είναι έτοιμα!!!

Μπορείτε να τα απολαύσετε μόνα τους ή παρέα με ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα.

Καλή σας επιτυχία!!!

Δείτε και τα άλλα κριτσίνια

Πιτάκια τηγανιτά με σύγκλινο και τυρί φέτα!!!

Απλά δοκιμάστε τα!!!

Υλικά:

Για την ζύμη:

3 φλ.τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ. 

1 αυγό

λίγο αλάτι 

1 φλ.τσαγιού γάλα φρέσκο

Για την γέμιση:

τυρί φέτα 1 φλ.τσαγιού (τριμμένη με τα χέρια)

σύγκλινο (καπνιστό χοιρινό Μάνης) 2 φλ.τσαγιού σε μέτρια κομμάτια

λίγο πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αυγό, λίγο αλάτι και το γάλα. Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη (κολλάει πολύ ελαφρά στα χέρια, μην βάλετε άλλο αλεύρι) Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Κόβουμε το σύγκλινο σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε σε λεκάνη μαζί με το τυρί και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 6 ισομεγέθη μπαλάκια (στο μέγεθος περίπου ενός μεγαλούτσικου μανταρινιού)

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και με τα χέρια μας (ανοίγει πολύ εύκολα) το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι μέτριου πάχους. Βάζουμε στο κέντρο 2 γεμάτες κ.σ. από την γέμιση, παίρνουμε τις άκρες τις φέρνουμε στο κέντρο και κλείνουμε καλά.

Έχοντας το χέρι μας σε γροθιά (όχι για να χτυπήσουμε κανέναν, αν και τους αξίζει, ξέρετε ποιούς εννοώ αλλά ξέφυγα, συνεχίζω......) πιέζουμε από πάνω και το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι, μέτριου πάχους.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.

Βάζουμε σε τηγάνι ελαιόλαδο (περίπου 1 φλ.τσαγιού)  και το αφήσουμε να ζεσταθεί καλά (αφού ζεστάθηκε καλά το λάδι, είχα το μάτι της κουζίνας στο 9, το χαμήλωσα στο 7).

Βάζουμε ένα πιτάκι και το τηγανίζουμε καλά (και από τις 2 μεριές), μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα.

Το βγάζουμε και το βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα.

Τα πιτάκια μας είναι έτοιμα για να τα τσακίσουμε!!!

Τρώγονται ζεστά.

Καλή σας επιτυχία!!!
Σημείωση: Το σύγκλινο το έφερα από το Γύθειο αλλά απ'όσο γνωρίζω πουλάνε και στα super market

UP DATE: 22/9/2011

Η φίλη Έλενα από Θεσσαλονίκη έφτιαξε τα πιτάκια και μου έστειλε φωτογραφία. Θαυμάστε τα :)

Έλενα Θεσσαλονίκη - Asterati Kouzina