Μπουκίτσες κουρού ...........

με ανθότυρο, μέλι & κανέλα!!! 

Υλικά:

Για την ζύμη:

1 φλ.τσαγιού γιαούρτι (στραγγιστό)

1 φλ.τσαγιού βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

1 αυγό

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

λίγο αλάτι (στην μύτη του κ.γλ)

μισή κ.γλ. ζάχαρη

αλεύρι 3,5 φλ.τσαγιού γ.ο.χ.

Για την γέμιση:

ανθότυρο 350 γρ.

1,5 κ.γλ. κανέλα (σκόνη)

μέλι 3 κ.σ.

Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε λεκάνη όλα τα υλικά για την ζύμη και ζυμώνουμε καλά να γίνει μια μαλακή & εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια (χωρίς να σκληρύνει). Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά

Παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε σε μπαλάκια μεγέθους περίπου καρυδιού (μου βγήκαν 22 τεμ.)

Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης & σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε σε στρογγυλό πιτάκι όχι πολύ λεπτό (ανοίγει πολύ εύκολα με τα χέρια). Βάζουμε στο κέντρο του, μια γεμάτη κ.γλ. από την γέμιση.

Με τα δυο μας δάκτυλα πιάνουμε την μια πλευρά και την τσιμπάμε. Μετά την πιο δίπλα, την επόμενη και μεθεπόμενη (δηλ. κάνουμε ένα αστέρι)

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα μπαλάκια ζύμης. Τα τοποθετούμε σε ταψάκια στρωμένα με χαρτί ψησίματος όχι κοντά το ένα στο άλλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα (γιατί βάζουμε 2 ταψιά) για 30 λεπτά (στον μισό χρόνο ψησίματος φέρνουμε το κάτω ταψί επάνω και το επάνω κάτω).
Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

Ρίχνουμε  από πάνω λίγο μέλι και τα απολαμβάνουμε!

Καλή σας επιτυχία!!!