Κοτόπουλο φιλέτο ......

κοκκινιστό με πιπεριές ... ένα φαγητό μούρλια που το μαγειρεύω συχνά. 
Συνοδεύεται με ρυζάκι ή με πατάτες τηγανιτές.

Υλικά:

1 στήθος κοτόπουλο φιλέτο (κομμένο σε μέτρια κομμάτια)

ελαιόλαδο (μισό φλ. τσαγιού)

2 μέτρια κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)

2 καρότα (σε ζουλιέν)

2 πιπεριές (κόκκινη + πράσινη) κομμένες σε ζουλιέν

1,5 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί

1 φλ. τσαγιού ντοματάκια κονκασέ (ή χυμό ντομάτας)

1 κ.σ. πελτέ

αλάτι

πιπέρι

Τι κάνουμε:

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε από τα νερά και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια

Κόβουμε σε ζουλιέν, τα καρότα και τις πιπεριές

Σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ''κάψει'' ελαφρά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες). Τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε καλά απ' όλες τις πλευρές, γυρνώντας με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. (Θερμοκρασία ματιού κουζίνας από 1-9 στο 9)

Ρίχνουμε το κρασί, την ντομάτα κονκασέ (ή χυμό ντομάτας) και τον πελτέ. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε από πάνω τα καρότα και τις πιπεριές και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά στο 4. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου και προς το τέλος του μαγειρέματος (κανά 10λεπτο), γέρνουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά στο 6.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Καλή σας επιτυχία!!!

Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο ...

Ένα κλασσικό αλλά πολύ νόστιμο φαγητό!

Υλικά:

4 κολοκυθάκια (μέτρια)

200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1/4 φλ. τσαγιού ρύζι (χρησιμοποίησα γλασέ)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

4 κ.σ. μαϊντανό

4 κ.σ. άνηθο

δυόσμο 1 κ.σ. (έβαλα ξερό)

αλάτι, πιπέρι

1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο για το βράσιμο

προαιρετικά: 

1-2 πατάτες σε μέτρια κομμάτια

1 καρότο σε λεπτές ροδέλες

(η ποσότητα για τα κολοκυθάκια και του κιμά είναι ενδεικτική, 

εσείς μπορείτε ανάλογα τα άτομα της οικογένειας σας να τα αυξήσετε)

Για την σάλτσα αυγολέμονο:

3 κρόκους αυγών

μισό φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού

μισό φλ. τσαγιού νερό

3 κ.σ. κορν φλάουρ

1,5 φλ. τσαγιού από τον χυμό του φαγητού

μισό φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Τι κάνουμε:

Πλένουμε καλά το κολοκυθάκια και με ένα μαχαίρι κόβουμε τις άκρες τους

Αφαιρείτε την ψίχα από τα κολοκυθάκια (με το ειδικό εργαλείο)

Την ψίχα από τα κολοκυθάκια την ψιλοκόβουμε στο multi

Βάζουμε σε λεκάνη, τον κιμά, το ρύζι, την ψίχα από τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι.

Ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Γεμίζετε τα κολοκυθάκια με ένα μικρό κουταλάκι

Τα τοποθετείται σε κατσαρόλα κι αν θέλετε βάζετε και τις πατάτες και το καρότο.

Ρίχνετε το 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και νερό τόσο όσο, ίσα να σκεπάσει τα κολοκυθάκια και σκεπάζετε με το καπάκι. Βράζετε για 1,5 ώρα (στην αρχή για κανά 5λεπτο έβαλα το μάτι της κουζίνας -από 1->9- στο 9 να πάρει καλή βράση το φαγητό και μετά μέχρι το τέλος του βρασίματος το είχα στο 3)

Κανά 5λεπτο πριν βράσει το φαγητό ετοιμάζουμε την σάλτσα αυγολέμονο.

Σε αντοκολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε τους κρόκους αυγών και τον χυμό λεμονιού (σε μέτρια θερμοκρασία) και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη.

Διαλύουμε στο νερό το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Παίρνουμε και από το φαγητό 1,5 φλ. τσαγιού από τον ζωμό του και τον ρίχνουμε κι αυτόν στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα (όχι πάρα πολύ)

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας.

Η κρέμα είναι έτοιμη.

Σερβίρετε σε ένα πιάτο όσα κολοκυθάκια θέλετε και από πάνω ρίξτε σάλτσα αυγολέμονο.

Το φαγητό είναι έτοιμο για να το απολαύσετε!!!

Συνοδέψτε με μπόλικο τυρί φέτα και ψωμί ζυμωτό

Καλή σας επιτυχία!!!

(αν προτιμάτε τα κολοκυθάκια με αυγολέμονο δείτε εδώ πως γίνετε)

Χυλοπίτες γιουβέτσι ....

Ένα νόστιμο και προπάντων γρήγορο φαγάκι!

Asterati Kouzina

Υλικά:

Μισό κιλό χυλοπίτες
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. πελτέ
Τριμμένα τυριά 1,5 κούπα τσαγιού (χρησιμοποίησα παρμεζάνα και κεφαλοτύρι)
αλάτι
πιπέρι

Τι κάνουμε:

Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό, (όχι πολύ μεγάλη), λίγο κάτω από την μέση, τη βάζετε στο μάτι της κουζίνας και μόλις βράσει ελαφρά, προσθέτετε το βούτυρο, τον πελτέ και το αλάτι.

Ανακατεύετε να διαλυθεί το βούτυρο και ο πελτές με μία ξύλινη κουτάλα.
Μόλις το νερό αρχίζει να βράζει, ρίχνετε τις χυλοπίτες και χαμηλώνετε ελαφρά την φωτιά.
Αφήνετε να πιούν το νερό.

Λίγο πριν βράσουν, τις βάζετε σε ένα πυρεξάκι, τις πασπαλίζετε με πιπέρι, και καλύπτετε με τα τριμμένα τυριά, αν θέλετε τρίβετε λίγο πιπέρι επάνω στα τυριά

Ψήνετε στον φούρνο μέχρι να λοιώσουν τα τυριά (να ροδίσει η επιφάνεια).

Καλή σας όρεξη!!!

Κοτόπουλο με χυλοπίτες ...

Απλό, κλασσικό & νόστιμο!

Asterati Kouzina

Υλικά:
(τα υλικά είναι για 2 άτομα)
2 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλο
ελαιόλαδο μισό φλ. τσαγιού
1 μέτριο ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό)
αλάτι
πιπέρι
2 φλ. τσαγιού χυλοπίτες

μυζήθρα

Τι κάνουμε:
Κατ' αρχάς την πέτσα από το κοτόπουλο την βγάζω πάντα. Την κρατάω μόνο όταν κάνω το κοτόπουλο ψητό, τηγανιτό ή στον φούρνο.

Πλένουμε πολύ καλά τα μπούτια κοτόπουλο τα χωρίζω στην μέση και τα στραγγίζω (σκουπίζω) καλά από τα νερά.

Βάζω σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, με το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν ελαφρά

Προσθέτουμε τα μπούτια κοτόπουλο και τα ροδίζουμε και από τις 2 πλευρές

Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ και 2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό. Σκεπάζετε με το καπάκι και αφήνετε να βράσουν για περίπου 50 λεπτά (μαγειρεύω σε χαμηλή θερμοκρασία, τα μάτια της κουζίνας μου είναι 1->9 και το βάζω στο 3).

Αφού λοιπόν έχει ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε τις χυλοπίτες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για ακόμα περίπου 20 λεπτά (σκεπασμένη η κατσαρόλα με το καπάκι).

Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

Σερβίρουμε στο πιάτο μας και πασπαλίζουμε το φαγητό με μπόλικη μυζήθρα

Asterati Kouzina

Καλή σας όρεξη!!!