Tυροπιτάκια σε ρολάκια ......

νόστιμααααααα ........ ό,τι πρέπει για ορεκτικό, για snack, για ...... για ........

Asterati Kouzina

 Υλικά:
Για το φύλλο:
μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλάτι
ξύδι ένα σφηνάκι
λάδι 1 φλ. ελλ. καφέ
χλιαρό νερό 1 κούπα καφέ
Για την γέμιση:
μισό κιλό φέτα (τριμμένη με τα χέρια)
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
λίιιιγο αλάτι, πιπέρι
δυόσμο
4 αυγά

λάδι για το άλειμα των φύλλων
σουσάμι για το πασπάλισμα

Τι κάνουμε:

Βάζουμε σε λεκανίτσα το αλεύρι, κάνουμε μια τρυπούλα στο κέντρο, βάζουμε εκεί το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και το νερό.
Ζυμώνουμε να γίνει μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

Σκεπάζουμε με μια πετσετούλα και αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα σε μια λεκανίτσα βάζουμε την τριμμένη φέτα, την τριμμένη γραβιέρα, λίιιγο αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο  και τα αυγά χτυπημένα ελαφρά.

Tώρα παίρνετε το ζυμαράκι και το xωρίζετε σε 4 μπάλες.
Βάζετε νισεστέ στην επιφάνεια που θα ανοίξετε φύλλο.
Ανοίγετε ένα φύλλο με τον οκλά, μετρίου πάχους, μέγεθος περίπου 30 εκ Χ 40 εκ.
Το κόβετε με τον ειδικό κόπτη σε 8 ισομεγέθη φυλλαράκια.

Αλείφετε το κάθε φυλλαράκι με ένα πινέλο με λίγο λάδι.
Βάζετε στο καθένα στην ακρούλα του απο μια κ.σ. γέμιση, κλείνετε καλά την άκρη να μην τρέξει η γέμιση και ρολάρετε.
Το τυροπιτάκι είναι έτοιμο.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φυλλαράκια.

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψάκια στρωμμένα με χαρτί ψησίματος.
Τα αλείφουμε με ένα πινέλο με λάδι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω και αέρα γιατί βγαίνουν 2 ταψάκια για 40 λεπτά.
Στον μισό χρόνο ψησίματος κάνουμε τα ταψιά τούμπαλιν (δηλ. το πάνω κάτω και το κάτω πάνω).
Μόλις ψηθούν τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε για πολύ λίγο να κρυώσουν.

Τώρα μπορείτε άφοβα χωρίς να καείτε χεχεχεχεχε να ..... ορμήξετε!!!!! χιχιχιχι

Asterati Kouzina

Καλή σας όρεξη!!!
(Βγαίνουν 32 κομμάτια)

Πουγκάκια λαχανικών

Πριν λίγο καιρό είχα αναρτήσει στα ΑΣΤΕΡΟΛΙΛΑ τα πουγκάκια λαχανικών.

Είπα λοιπόν να τα βάλω και εδώ για να υπάρχουν στο αρχείο :)
Βασικά τα πουγκάκια λαχανικών είναι μια έμπνευση που είχα ένα βράδυ :)

ΥΛΙΚΑ:

Φύλλο:
4 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισό φλ.ελλ.καφέ λάδι
λίγο αλάτι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
χλιαρό νερό περίπου μισό φλ.τσ.
νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Γέμιση:
3 πιπεριές (διάφορα χρώματα)
4 καρότα
7 μανιτάρια λευκά (μεγαλούτσικα, σαν μικρό μανταρίνι)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3 κ.σ. καλαμπόκι (κονσέρβας στραγγισμένο)
*****
3 κ.σ. σουσάμι
1 κ.σ. μέλι
1 ποτ.κρ. λευκό κρασί
αλάτι-πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Φτιάχνουμε πρώτα το ζυμαράκι για το φύλλο:
Σε λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε λακουβίτσα στο κέντρο βάζουμε το λάδι,το χυμό λεμονιού, το αλάτι και σιγά-σιγά ρίχνουμε το χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μία σχετικά μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσετούλα και αφήνουμε στην άκρη να ''ξεκουραστεί''.

Φτιάχνουμε την γέμιση:
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας (το καρότο αν θέλετε το τρίβετε στον τρίφτη στην χοντρή πλευρά ή στο μπλέντερ, τις πιπεριές με το μαχαίρι σε τετραγωνάκια).
Σε βαθύ & φαρδύ τηγάνι, βάζουμε μισό φλ.τσ. ελαιόλαδο να κάψει ελαφρά και ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μας.

Με ένα ξύλινο κουτάλι σιγά - σιγά τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Mόλις μαραθούν, ρίχνουμε αλάτι - πιπέρι (κατά όσο επιθυμούμε), το μέλι, το σουσάμι και το κρασί.

Χαμηλώνουμε στο μισό την θερμοκρασία, σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να πιούν τα λαχανικά σχεδόν όλο το κρασί.

Σβήνουμε το μάτι (της κουζίνας :P χεχε) και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.


Παίρνουμε το ζυμάρι (που έχει ξεκουραστεί αρκετά πια μην κοιμηθεί κιόλας χαχαχα) και το μοιράζουμε σε μπαλίτσες σε μέγεθος μικρού πορτοκαλιού.
Παίρνουμε την πρώτη μπαλίτσα ζύμης (ρίχνουμε στην επιφάνεια που θα ανοίξουμε τα φυλλαράκια, νισεστέ)και με την βέργα μας ανοίγουμε λεπτά φυλλαράκια σε μέγεθος περίπου 40Χ30 εκ.

Και μετά αυτό το φύλλο, το χωρίζουμε με ένα μαχαιράκι σε 4 ισομεγέθη μικρά φυλλαράκια.

Στο ένα φυλλαράκι με ένα πινέλο βάζουμε λίιιιγο λάδι και επάνω του, ένα 2ο φυλλαράκι (όπως στην παρακάτω φωτογραφία) και το αλείφουμε και αυτό με πολύ λίιιιγο λάδι.

Βάζουμε στο κέντρο 2 κ.σ. από την γέμιση και κλείνουμε με τον ακόλουθο τρόπο σε πουγκάκι.

Παίρνουμε τις 2 αντίθετες γωνίες, κλείνουμε και μετά τις άλλες 2 αντίθετες γωνίες και κλείνουμε
(δείτε στις παρακάτω φωτογραφίες)

Φτιάχνουμε λεπτά κορδονάκια από το ζυμάρι μας και τα περνάμε γύρω από τα πουγκάκια μας.

Είναι έτοιμο το πουγκάκι μας.

Κατά αυτό τον τρόπο συνεχίζουμε και φτιάχνουμε όλα τα πουγκάκια μας.

Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα αλείφουμε με ένα πινέλο με λίγο λάδι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, πάνω - κάτω για τα πρώτα 30 λεπτά (στο κάτω ράφι του φούρνου) και συνεχίζουμε με αντιστάσεις πάνω - κάτω και αέρα (στην ίδια θερμοκρασία) για 15 λεπτά (στο πιο πάνω ράφι του φούρνου).

Τα βγάζουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε για 5 λεπτάκια να σταθούν μέσα στο ταψί και μετά τα βάζουμε επάνω σε σχαρίτσα να κρυώσουν.

Τα πουγκάκια μας είναι έτοιμα προς κατανάλωση :)

Απολαύστε τα παρέα με ένα ποτηράκι λευκό κρασί.

Καλή σας όρεξη!!!


(Βγαίνουν περίπου 12 κομμάτια).