Γλυκό κουταλιού φιρίκι ....

Asterati Kouzina

(Σας δίνω την δόση που έφτιαξα πέρυσι).

Υλικά:

10 φιρίκια
μισό κιλό ζάχαρη
1 φλυτζάνι νερό
λίγο χυμό λεμονιού
2 ξυλάκια κανέλας
αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζας (αν δεν έχετε βάλτε 2 βανίλιες)

Τι κάνουμε:
Ξεφλουδίζουμε με το μαχαίρι τα φιρίκια και με το ειδικό εργαλείο τα καθαρίζουμε εσωτερικά.Τα βάζουμε σε μία λεκανίτσα με νερό και τον χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

 

Εν τω μεταξύ βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη και τα ξύλα κανέλας να βράσει περίπου 5 λεπτάκια.

 

Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, βάζουμε στην κατσαρόλα τα φιρίκια και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

 

Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, σβήνουμε το μάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε ως έχει μέχρι την επόμενη μέρα.
Την επόμενη μέρα αφαιρούμε από την κατσαρόλα μας τα φιρίκια και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι (όχι πάρα πολύ και πήξει).

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φιρίκια , τα φυλλαράκια αρμπαρόριζας και αφήνουμε να πάρει μία βράση. 

(Εν τω μεταξύ καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε πυρεξάκι στον φούρνο ή σε τηγανάκι στο μάτι της κουζίνας).

Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στην κατσαρόλα.

Το γλυκό μας είναι έτοιμο.

Το φυλάμε σε γυάλινα βαζάκια αποστειρωμένα. 

Καλή επιτυχία!!!

Γλυκό κουταλιού λεμόνι .............

λεεεεεεεεε μωρέ λεεεεεεεεεεεεεμονάκι μυρωδάτοοοοοοοοοο :)
Μου είχαν φέρει μια πελώρια σακούλα με φρέσκα λεμόνια και άρπαξα την ευκαιρία να φτιάξω ένα γλυκάκι που το λατρεύω 

 

Yλικά:
λεμόνια μισό κιλό καθαρισμένα (μόνο την φλούδα τους)
μισό κιλό ζάχαρη
4 κούπες τσαγιού νερό (UP DATE: ή 2 ποτήρια νερό)
αρμπαρόριζα 2-3 φυλλαράκια (αλλιώς 2 βανίλιες)
χυμό από ένα λεμόνι

Τι κάνουμε:
Ξύνουμε ελαφρά τα λεμόνια με τον τρίφτη (στο ψιλό)

Τώρα καθαρίζουμε την φλούδα από το λεμόνι (όπως κάνουμε με το πορτοκάλι) και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν)

Βάζουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τις φλούδες (να ξεπικρίσουν) για κανά 15λεπτο (UP DATE: το 15λεπτο βρασίματος να ξεκινάει από την στιγμή του βρασμού, αν δείτε τσιμπώντας με ένα πηρούνι τις φλούδες ότι χρειάζονται κι άλλο βράσιμο, αφήστε για λιγάκι ακόμα). 

Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι (το νερό αυτό το πετάμε)

Bάζουμε στην κατσαρόλα τις 4 κούπες τσαγιού νερό με το μισό κιλό ζάχαρη και βράζουμε για 15 λεπτάκια σε μέτρια φωτιά.

Αφού περάσουνε τα 15 λεπτά προσθέτουμε στην κατσαρόλα της φλούδες λεμονιού και βράζουμε το γλυκό μας μέχρι να δέσει (περίπου 35-40 λεπτάκια, σε μέτρια φωτιά)

Λίγο πριν το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε την αρμπαρόριζα (ή την βανίλια) και το χυμό λεμονιού.

Τοποθετούμε το ζεστό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα (αφού αφαιρέσουμε την αρμπαρόριζα)

Καλή σας επιτυχία!!!