Γλυκό κουταλιού φιρίκι ....

Asterati Kouzina

(Σας δίνω την δόση που έφτιαξα πέρυσι).

Υλικά:

10 φιρίκια
μισό κιλό ζάχαρη
1 φλυτζάνι νερό
λίγο χυμό λεμονιού
2 ξυλάκια κανέλας
αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζας (αν δεν έχετε βάλτε 2 βανίλιες)

Τι κάνουμε:
Ξεφλουδίζουμε με το μαχαίρι τα φιρίκια και με το ειδικό εργαλείο τα καθαρίζουμε εσωτερικά.Τα βάζουμε σε μία λεκανίτσα με νερό και τον χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

 

Εν τω μεταξύ βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη και τα ξύλα κανέλας να βράσει περίπου 5 λεπτάκια.

 

Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, βάζουμε στην κατσαρόλα τα φιρίκια και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

 

Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, σβήνουμε το μάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε ως έχει μέχρι την επόμενη μέρα.
Την επόμενη μέρα αφαιρούμε από την κατσαρόλα μας τα φιρίκια και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι (όχι πάρα πολύ και πήξει).

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φιρίκια , τα φυλλαράκια αρμπαρόριζας και αφήνουμε να πάρει μία βράση. 

(Εν τω μεταξύ καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα σε πυρεξάκι στον φούρνο ή σε τηγανάκι στο μάτι της κουζίνας).

Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στην κατσαρόλα.

Το γλυκό μας είναι έτοιμο.

Το φυλάμε σε γυάλινα βαζάκια αποστειρωμένα. 

Καλή επιτυχία!!!