Τυρόπιτα .......

........... μια πίτα μούρλια!

Asterati Kouzina

Υλικά:
Για το φύλλο:
μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γλ. αλάτι
ξύδι μισό σφηνάκι
λάδι 1 φλ. ελλ. καφέ
1 κούπα του καφέ χλιαρό νερό
Για την γέμιση:
μισό κιλό φέτα (τριμμένη με τα χέρια)
200 γρ. διάφορα τριμμένα τυριά
λίγο αλάτι
πιπέρι
βασιλικό (ξερό)
2 αυγά
ζαμπόν (φέτες, κομμένο σε ψιλά κομματάκια)
1 ντομάτα (κομμένη σε λεπτές φέτες)

Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε λεκανίτσα το αλεύρι, κάνουμε μια τρυπούλα στο κέντρο και εκεί βάζουμε το αλάτι, το ξύδι, το λάδι και το νερό.
Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Την σκεπάζουμε με μια πετσετούλα και την αφήνουμε για λίγο.

Τώρα ετοιμάζουμε την γέμιση. Βαζουμε σε λεκανάκι την τριμμένη φέτα, τα τριμμένα τυριά, λίγο αλάτι, πιπέρι τον βασιλικό και τα αυγά χτυπημένα ελαφρά και ανακατεύουμε ελαφρά.

Παίρνετε τώρα το ζυμάρι και το χωρίζετε στα δύο (το ένα μεγαλύτερο από το άλλο).

Ανοίγετε το μεγαλύτερο σε μετρίου πάχους φύλλο (με νισεστέ) μεγαλύτερο από το ταψί που θα το βάλετε (χρησιμοποίησα ορθογώνιο ταχί 30Χ40).

Αλείφετε το ταψί με λάδι και στρώνετε το φύλλο.

Βάζετε την γέμιση (τα τυριά) επάνω του στρώνετε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και τις φέτες της ντομάτας.

Ανοίγετε και το 2ο ζυμαράκι σε μετρίου πάχους φύλλο, σε μέγεθος όσο και το ταψί.

Κόβετε το περισσευούμενο φύλλο γύρω-γύρω από το χείλος του ταψιού, κλείνετε την πίτα, αλείφετε με ένα πινέλο με λάδι (αν θέλετε πασπαλίζετε με σουσάμι).

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 50 λεπτά.
Η τυρόπιτα μας είναι έτοιμη προς κατανάλωση.

Asterati Kouzina

Καλή σας όρεξη!!!