Τάρτα με κιμά ...

Asterati Kouzina

Υλικά:

 

Για το φύλλο:

7  κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ. γλ. αλάτι

1 κ.σ. ξύδι

2 κούπες τσαγιού χλιαρό νερό

μισό φλ. ελλ. καφέ ελαιόλαδο

(up date: η δόση που δίνω για την ζύμη κάνει για 2 τάρτες, οπότε φτιάξτε ή χρησιμοποιήστε την μισή δόση)

Για τον κιμά:

μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι, λίιγο μοσχοκάρυδο

1 κ.σ. πελτέ διαλυμένο σε 1 ποτ. χλιαρό νερό

(έτσι φτιάχνω εγώ τον κιμά, μπορείτε να τον φτιάξετε όπως θέλετε εσείς)

Μπεσαμέλ:

1 κούπα τσαγιού βούτυρο

1 κούπα τσαγιού αλεύρι

2,5 κούπες τσαγιού γάλα φρέσκο

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

2 αυγά

Τι κάνουμε:

Για το φύλλο:

Βάζουμε σε λεκανίτσα το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι και το νερό. Ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη. Την βγάζουμε από το λεκανάκι και την βάζουμε επάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.

Την ανοίγουμε σε ένα χοντρό φύλλο και την αλείφουμε με το ελαιόλαδο.

Την διπλώνουμε όπως δείχνω στις φωτογραφίες και τέλος την ζυμώνουμε-διπλώνουμε. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο, όσην ώρα θα φτιάχνουμε τον κιμά και την μπεσαμέλ.

Για τον κιμά:

Βάζουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι, το τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τέλος τον πελτέ διαλυμένο σε χλιαρό νερό (1 ποτήρι νερού). Αφήνουμε να μαγειρευτεί, μέχρι να μείνει με λίγα υγρά.

Για την μπεσαμέλ:

Σε κατσαρολάκι αντικολλητικό βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε να ξανθύνει, χαμηλώνουμε ελαφρά την φωτιά, προσθέτουμε το γάλα (αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο) και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε.

Άνοιγμα φύλλου τάρτας και συναρμολόγηση στην ταρτιέρα.

Αφού έχει κρυώσει ελαφρά ο κιμάς μας παίρνουμε τα 3/4 από την μπεσαμέλ (έχει κρυώσει και αυτή) και την ανακατεύουμε με τον κιμά.

Τώρα λαδώνουμε ελαφρά μια ταρτιέρα, ανοίγουμε το φύλλο (μέτριο πάχος) σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και καλύπτουμε την ταρτιέρα καλά και στα τοιχώματα.

Στρώνουμε τον κιμά (που είναι ανακατεμένος με την μπεσαμέλ) μέσα στην ταρτιέρα καλά να πάει παντού.

Τέλος επάνω στον κιμά, στρώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ που φυλάξαμε. Πασπαλίζουμε με μυζήθρα τριμμένη (εμάς μας αρέσει η μυζήθρα, μπορείτε αν θέλετε να βάλετε κάποιο άλλο τριμμένο τυρί). Κόβουμε τα πλαϊνά της ζύμης και τα γυρνάμε ελαφρά προς τα μέσα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω - κάτω για 1 ώρα.

Η τάρτα μας είναι έτοιμη!

(Πριν την κόψετε, αφήστε την, να κρυώσει για να σταθεί).

Asterati Kouzina

Καλή σας όρεξη!!!

(επειδή μου περίσσεψε ζυμαράκι από τα πλαϊνά της τάρτας που το έκοψα, το έβαλα σε σακουλάκι τροφίμων & το έβαλα στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσω μια άλλη φορά. 

Up Date: το ζυμάρι που περίσσεψε και το έβαλα στην κατάψυξη φτάνει άνετα για μια ακόμα τάρτα, απλά υπολόγισα λάθος και έφτιαξα 2η ζύμη :P οπότε αν θέλετε φτιάξτε την μισή ζύμη αν δεν θέλετε να την φυλάξετε για κάποια επόμενη φορά).