Γαλατόπιτα .....

Asterati Kouzina

 Υλικά:
4 φύλλα κρούστας
ή το φτιάχνετε με τα εξής υλικά:

4 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισό φλ.ελλ.καφέ λάδι
1 κ. γλ. αλάτι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
χλιαρό νερό περίπου μισό φλ.τσ.
νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

4 φλ.τσ. φρέσκο γάλα
1 φλ.τσ. ζάχαρη
μισό φλ.τσ. ψιλό σιμιγδάλι
μισό φλ.τσ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. βούτυρο
5 αυγά

λιωμένο βούτυρο
ζάχαρη extra
το βούτυρο και extra ζάχαρη για ανάμεσα στα φύλλα

Διαδικασία:
Φτιάχνουμε πρώτα το φύλλο (αν θέλετε όμως χρησιμοποιείται φύλλο κρούστας, στην συγκεκριμένη το έφτιαξα μόνη μου).

Σε λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε λακουβίτσα στο κέντρο βάζουμε το λάδι,το χυμό λεμονιού, το αλάτι και σιγά-σιγά ρίχνουμε το χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μία σχετικά μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσετούλα και αφήνουμε στην άκρη να ''ξεκουραστεί''.

Πάμε τώρα να φτιάξουμε την κρέμα:
Σε χαμηλή φωτιά βάζετε το μισό γάλα (δηλ. τα 2 φλ.τσ.) σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί.

Χτυπάτε τα 3 αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια.

Σε άλλο μπωλ έχετε βάλει το υπόλοιπο γάλα με το σιμιγδάλι, το κορν φλάουρ, και τα έχετε ανακατέψει. Μέσα στο σιμιγδάλι ρίχνετε το μείγμα των αυγών.
Όλο αυτό το μείγμα το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει, μέχρι να δέσει.

Βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνετε τις 2 κ.σ. βούτυρο.
Αφήνουμε στην άκρη την κρέμα.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 4 μπαλάκια.

Ρίχνουμε λίγο νεσεστέ στην επιφάνεια που θα το ανοίξουμε και πάνω στην ζύμη.

Το ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο.

Αλείφουμε ένα ταψάκι στρογγυλό (20 εκ.) με βούτυρο και στα πλαϊνά του και στρώνουμε το 1ο φύλλο, βουτυρώνουμε ελαφρά με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

Ανοίγουμε το 2ο φύλλο, στρώνουμε στο ταψί, ξανά βούτυρο και ζάχαρη. Ανοίγουμε το 3ο φύλλο και ξανά το ίδιο και τέλος το τέταρτο φύλλο, στρώνουμε στο ταψί, βάζουμε λίγο βούτυρο και ζάχαρη.

Ρίχνουμε μέσα την κρέμα μας, την απλώνουμε να πάει σε όλο το ταψί. Τα φύλλα που περισσεύουν τα κόβουμε με ένα μαχαιράκι και τα γυρνάμε προς τα μέσα.
Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και περιχύνουμε την κρέμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 40-45 λεπτάκι.

Η γαλατοπιτά μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!

Asterati Kouzina

Καλή σας επιτυχία!!!