Κοτόπιτα II ...

Λαχταριστή ... λαχταριστή!!!
 Καιρό δεν είχα να βάλω πιτούλα;

Asterati Kouzina

Υλικά:

Για το φύλλο:
Μισό κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
Χλιαρό νερό 1 κούπα τσαγιού περίπου
Αλάτι 1 κ. γλ.
Ξύδι 1 σφηνάκι
Λάδι 1 ποτηράκι κρασιού

Για την γέμιση:

1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλο φιλέτο (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και στήθος φιλέτο)

4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

2,5 φλ. τσαγιού φρέσκο γάλα

3 κ.σ. κορν φλάουρ

4 αυγά

400 γρ. τυρί φέτα

λίγο αλάτι

πιπέρι 

μοσχοκάρυδο

Τι κάνουμε:

 Σε ένα λεκανάκι βάζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε έναν κρατήρα στην μέση και εκεί βάζουμε το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και το χλιαρό νερό.
Ζυμώνουμε έως ότου γίνει μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την σκεπάζουμε με μία  πετσετούλα και την αφήνουμε να ''ξεκουραστεί'

Τώρα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα μπουτάκια κοτόπουλο με τα ξερά κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα με νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά.

 Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια και να απορροφηθεί το περισσότερο νερό.

Βγάζουμε σε μια λεκανίτσα και κάνουμε το κοτόπουλο μικρά κομμάτια.

Βάζετε σε μια κατσαρόλα με αντοκολλητικό πάτο το γάλα με το κορν φλάουρ. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε να κρυώσει.

 Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα προσθέτουμε την φέτα τριμμένη με τα χέρια μας, λίιιγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Τέλος προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.

Τώρα πάμε να ανοίξουμε το φύλλο.

Παίρνουμε το ζυμαράκι και το χωρίζουμε σε 4 μπάλες (θα βάλουμε 2 φύλλα κάτω και 2 επάνω). Οι 2 μπάλες πιο μεγάλες  για τα κάτω φύλλα.

Παίρνουμε το ένα μπαλάκι ζύμης από τα μεγαλύτερα και στην επιφάνεια που θα το ανοίξουμε ρίχνουμε λίγο νισεστέ.

 Το ανοίγουμε με τον οκλά μας σε στρογγυλό φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί μας (μεγάλο περίπου 36άρι).

Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε το φύλλο. Το αλείφουμε και αυτό με λίγο λάδι.

 

 Ανοίγουμε και το 2ο μεγαλύτερο ζυμαράκι σε φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί και το στρώνουμε επάνω στο 1ο.
Ρίχνουμε την γέμιση.

 Παίρνουμε τώρα το ένα από τα 2 μικρότερα μπαλάκια ζύμης και το ανοίγουμε φύλλο σε μέγεθος τόσο, όσο και το ταψί μας. Το στρώνουμε επάνω στην πίτα. 

Αλείφουμε με λίγο λάδι και ανοίγουμε το τελευταίο ζυμαράκι σε φύλλο (όσο το ταψί μας) το στρώνουμε επάνω στην πίτα. 
Κόβουμε από τα πλαϊνά το περισσευούμενο φύλλο και κλείνουμε (κάνουμε κόθρο).

Αλείφουμε την πίτα με λάδι και την χαράζουμε σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1ώρα (έψησα για 55 λεπτά με αντιστάσεις πάνω κάτω στην κάτω σχάρα και για ακόμα 10 λεπτά με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα).

Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, την αφήνουμε στο ταψί να ''σταθεί'' και μετά την κόβουμε.

Asterati Kouzina

 Σερβίρουμε καιιιιι απολαμβάνουμε!!!

Asterati Kouzina

Καλή σας επιτυχία!!!
(Αν δεν θέλετε να ανοίξετε φύλλο, χρησιμοποιήστε χωριάτικο εμπορίου αλλά άλλη νοστιμιά έχει το χειροποίητο) 

Δείτε και την άλλη κοτόπιτα