Ομελέτα φούρνου .....

με σύγκλινο Μάνης (καπνιστό χοιρινό)

Υλικά:

σύγκλινο σε μέτρια κομμάτια (όσο επιθυμούμε, εγώ έβαλα περίπου 2 φλ.τσαγιού)

1 κ.σ. βούτυρο

μαϊντανό 3 κ.σ.

αυγά 4

1/4 φλ.τσαγιού γάλα φρ.

λίγο αλάτι

πιπέρι

Τι κάνουμε:

Κόβουμε το σύγκλινο σε μέτρια κομμάτια

Σε ένα τηγάνι το οποίο έχουμε ''κάψει'' πρώτα λίγο επάνω στο μάτι της κουζίνας, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το σύγκλινο

Ανακατεύοντας το αφήνουμε να ''μαραθεί'' και τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

Βάζουμε σε λεκάνη τα αυγά, το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Με αυγοδάρτη χτυπάμε καλά να αφρατέψουν

Ρίχνουμε το σύγκλινο σε ένα πυρέξ (μέτριου μεγέθους), και επάνω τα χτυπημένα αυγά

Έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και αέρα, στην κάτω σχάρα του φούρνου για περίπου 25 λεπτά.

Καλή σας όρεξη!!!